Cirqa

Arequipa está hecha de sillar — piedra volcánica blanca de los volcanes que la rodean — y Cirqa es, quizás, su expresión hotelera más depurada. La propiedad ocupa el edificio más antiguo de la ciudad, de 1540, y conserva bóvedas, claustros y muros originales de medio metro de espesor. Relais & Châteaux. Sólo once suites. A dos cuadras de la Plaza de Armas, pero en el silencio absoluto de una casona que fue convento, residencia y hoy refugio.

La Sillar Suite es la más buscada por sus bóvedas más altas y vista al patio; la Superior Suite, con terraza privada al Chachani, funciona para parejas. El restaurante trabaja ingredientes arequipeños con técnica contemporánea — rocoto relleno de autor, ocopa, chupe de camarones del Majes; la cava, en el antiguo sótano del convento, está entre las más completas de la sierra sur. Las cenas privadas en el claustro se reservan para ocasiones especiales.