Cirqa

Arequipa è costruita in sillar — la pietra vulcanica bianca dei vulcani che circondano la città — e Cirqa ne è forse l'espressione alberghiera più raffinata. La struttura occupa l'edificio più antico della città, del 1540, conservandone volte, chiostri e muri originali spessi mezzo metro. Relais & Châteaux. Solo undici suite. A due isolati dalla Plaza de Armas, ma avvolta nel silenzio assoluto di una dimora che fu convento, poi residenza e oggi rifugio.

La Sillar Suite è la più richiesta per le sue volte più alte e la vista sul cortile; la Superior Suite, con terrazza privata rivolta al Chachani, è adatta alle coppie. Il ristorante tratta ingredienti arequipeños con tecnica contemporanea — un raffinato rocoto relleno, ocopa, chupe di gamberi del fiume Majes — e la cantina, custodita nelle antiche volte del convento, è tra le più complete della sierra meridionale. Le cene private nel chiostro sono riservate a occasioni speciali.