La baie qui cultive ses propres coquilles

Les eaux exceptionnellement calmes et abritées de la baie de Paracas — protégées des conditions plus dures du Pacifique ouvert par la forme même de la péninsule — soutiennent depuis des décennies une véritable économie aquacole bâtie autour de la concha de abanico, le pétoncle péruvien. Là où une grande partie de la côte du Pérou affronte un océan plus rude et plus exposé, ce plan d'eau précis s'est révélé idéal pour l'élevage du pétoncle, et l'industrie qui en découle assure aujourd'hui une part réelle des revenus de la communauté de pêcheurs locale.

Une industrie née de la géographie de la baie

L'élevage de pétoncles dans la baie de Paracas repose en général sur des systèmes de culture suspendue — poches en filet ou lanternes contenant les pétoncles en croissance sous la surface, entretenues par des plongeurs et des équipages qui contrôlent la croissance, nettoient les organismes incrustants et récoltent à maturité. L'eau calme et les conditions nutritives propres à la baie la rendent particulièrement adaptée à cette méthode, ce qui distingue la filière de Paracas des pêcheries sauvages du reste de la côte péruvienne.

Ce que comprend la matinée

Nous organisons une matinée privée avec une famille ou une petite coopérative qui travaille réellement ses lignes de culture dans la baie — trajet en bateau jusqu'à la zone d'élevage, observation de la récolte (et, pour les hôtes à l'aise dans l'eau, possibilité d'une plongée encadrée pour voir les installations de près) et une conversation franche sur l'économie du secteur et sa place dans la communauté. La matinée se referme d'ordinaire sur des pétoncles préparés simplement, tout juste récoltés — une proximité entre l'eau et l'assiette qu'aucun repas au restaurant ne reproduit.

Ce que Kada organise

Nous travaillons avec une famille ou une coopérative aquacole précise plutôt qu'avec une prestation touristique générique, et nous organisons à la fois l'accès en bateau et le repas de clôture. Cette expérience s'associe naturellement aux autres activités de la baie et de la réserve de Paracas pour les hôtes qui construisent une journée plus complète autour de la géographie et de l'économie côtières de la région.

Perspective d'expert

« La plupart des hôtes mangent de la concha de abanico dans un restaurant de Lima sans jamais la relier à une baie précise, à une famille précise, à une matinée de travail précise. Nous aimons combler cette distance — montrer exactement d'où viennent leurs pétoncles et qui accomplit le travail patient et soigneux qui les amène jusque-là. »

— Gustavo Arenas, directeur des voyages, KADA Travel

Note pratique

La partie plongée est facultative et demande simplement d'être à l'aise dans l'eau plutôt qu'un brevet de plongée, vu la faible profondeur de la plupart des installations ; nous pouvons adapter l'expérience pour les hôtes qui préfèrent observer depuis le bateau.