Belmond Hotel Monasterio

Le cèdre au cœur de la cour principale a vu passer quatre siècles. Autour de lui, le Belmond Monasterio conserve ses cloîtres, ses couloirs voûtés et une chapelle toujours consacrée — retable en feuille d'or compris — que peu d'hôtels au monde peuvent revendiquer. Fondé en 1592 comme séminaire jésuite de San Antonio Abad, il reste la seule façon de dormir dans Cusco sans renoncer au recueillement. Des chambres enrichies en oxygène adoucissent l'altitude de 3 400 mètres ; au crépuscule, un chant grégorien flotte dans les couloirs.

Pour la proximité du cèdre centenaire, les Deluxe Rooms de l'aile coloniale ; pour les familles, la Presidential Suite avec son salon privé. Illariy, installé dans l'ancien réfectoire, propose une cuisine andine contemporaine — la dégustation de produits d'altitude est la juste entrée en matière — et pour des soirées plus cérémonielles, El Tupay marie haute cuisine péruvienne et espagnole à la musique live sous les voûtes d'origine.