Fausto Andean

Lima est la porte du Pérou, non son point final. Fausto Andean s'empare de cette idée : là où d'autres hôtels urbains tournent le dos au pays qui s'étend au-delà, celui-ci propose un prélude — tissages d'altitude, pierre volcanique, bois nobles de la sierra — pour que l'arrivée dans la capitale contienne déjà le territoire à venir. Une lecture raffinée de l'imaginaire andin, sans folklore ni emphase.

Pour qui cherche la solitude à l'heure du maté de coca matinal, les chambres à terrasse privée ; pour les séjours prolongés, les suites supérieures avec salon indépendant. La cuisine travaille les produits d'altitude avec une technique contemporaine — pommes de terre natives, quinoa en plusieurs textures, viandes maturées aux herbes andines — et une carte de vins péruviens brève mais réfléchie. La table du chef est le choix naturel pour les couples.