Hacienda Bahía Paracas

La baie de Paracas est une pause dans la côte péruvienne : eaux calmes, turquoise inattendu, flamants roses au crépuscule, et l'une des réserves naturelles les plus importantes du continent juste en face. Hacienda Bahía Paracas occupe une bande de plage privée au sein de la réserve, avec trente hectares de désert côtier qui la séparent de la route. Architecture de hacienda coloniale adaptée au désert — blanc immaculé et bois clair — avec des couloirs qui finissent invariablement face à la mer.

Les chambres Deluxe Bay View partent les premières, avec balcon donnant directement sur le Pacifique ; pour les familles, la Hacienda Suite avec salon privé. Le restaurant Ikamar travaille la pêche immédiate — sole, cabrilla, poulpe des îles Ballestas — sur une carte de ceviches qui varie selon la pêche du jour. Le petit-déjeuner sur la terrasse, avec les pélicans survolant la baie, est le rituel attendu ; le bar au coucher du soleil, avec son pisco macéré, clôt bien la journée.