Palacio Nazarenas, A Belmond Hotel

Le seul hôtel tout-suites de Cusco. L'affirmation, aussi sobre soit-elle, explique pourquoi le Palacio Nazarenas occupe une catégorie à part. Un couvent dominicain du XVIe siècle presque intact : fresques d'origine sous les lambris, adobe colonial posé sur pierre inca, et un cloître qui servit jadis de jardin aux novices et accueille aujourd'hui la première piscine extérieure chauffée de la ville. Le service de majordome privé — discret, précisément formé — est une rareté dans les Andes.

Les Junior Suites de l'aile rénovée constituent le point de départ naturel — chambres généreuses avec cheminée et vue sur la cour — et pour les grandes occasions, la Palacio Suite, avec son salon indépendant. Le restaurant Senzo, conçu selon un concept andin d'altitude, travaille avec des producteurs de la Vallée Sacrée et propose une carte qui suit la saison du quinoa, de l'oca et des maïs natifs. Le menu dégustation en sept services est le parcours à suivre.