Hotel Viñas Queirolo

Le premier domaine viticole péruvien à intégrer l'hôtellerie. Viñas Queirolo s'élève au cœur de la vallée d'Ica, entourée de huit cents hectares de vignes en propriété — syrah, malbec, torontel, albilla — avec le désert toujours à l'horizon. L'architecture, aux lignes coloniales revisitées, est ample et sereine ; le silence de l'oasis n'est rompu que par le travail saisonnier de la vigne. Une destination œnotouristique avant que le terme ne devienne courant au Pérou.

Les chambres Premium, avec terrasse et vue sur le vignoble, sont le choix juste ; pour les groupes, les Junior Suites. Le restaurant Vista del Viñedo sert une cuisine péruvienne contemporaine avec accords de la maison — agneau braisé au vin rouge, tiradito à la réduction de syrah, ceviches au pisco acholado — sur une carte des vins qui ne puise que dans la production propre du domaine. La dégustation guidée par les œnologues de la maison, à l'aube, est au cœur de la visite.