Cirqa

Arequipa é feita de sillar — pedra vulcânica branca dos vulcões que a cercam — e Cirqa é, talvez, sua expressão hoteleira mais depurada. A propriedade ocupa o edifício mais antigo da cidade, de 1540, preservando abóbadas, claustros e paredes originais de meio metro de espessura. Relais & Châteaux. Apenas onze suítes. A duas quadras da Plaza de Armas, mas no silêncio absoluto de um casarão que foi convento, depois residência, e hoje refúgio.

A Sillar Suite é a mais procurada por suas abóbadas mais altas e vista para o pátio; a Superior Suite, com terraço privado voltado para o Chachani, funciona bem para casais. O restaurante trabalha ingredientes arequipenhos com técnica contemporânea — rocoto relleno autoral, ocopa, chupe de camarões do rio Majes — e a adega, no antigo porão do convento, está entre as mais completas da serra sul. Os jantares privados no claustro são reservados para ocasiões especiais.