Hotel Viñas Queirolo

Primeira vinícola peruana com hospedagem integrada. A Viñas Queirolo ergue-se no coração do vale de Ica, cercada por oitocentos hectares de vinhedo próprio — syrah, malbec, torontel, albilla — com o deserto sempre no horizonte. A arquitetura, de linhas coloniais revisitadas, é ampla e serena; o silêncio do oásis só é interrompido pelo trabalho sazonal da vinha. Um destino enoturístico antes de o termo se tornar corrente no Peru.

Os quartos Premium, com terraço e vista para o vinhedo, são a escolha certa; para grupos, as Junior Suites. O restaurante Vista del Viñedo trabalha cozinha peruana contemporânea com harmonizações da casa — cordeiro ao vinho, tiradito com redução de syrah, ceviches com pisco acholado — e uma carta de vinhos que inclui apenas produção própria. A degustação guiada pelos enólogos da casa, ao amanhecer, é parte do rito e motivo central da viagem.