La Mesa· 8 min de lectura·18 de mayo de 2026
Mejores restaurantes de Arequipa: la lista completa
De La Nueva Palomino a Zig Zag — siete direcciones que cubren la Ciudad Blanca, de la picantería centenaria a la mesa contemporánea.
Por Kada Travel Editorial
Arequipa tiene la cocina regional más consistente del Perú, sostenida por una institución que no existe con la misma fuerza en Lima ni en Cusco: la picantería centenaria. A esa base se suma, en las últimas dos décadas, una capa de cocina contemporánea que reinterpreta el recetario sillar sin traicionarlo. Esta es la lista completa —siete direcciones, de la más tradicional a la más nueva— que cubre la escena gastronómica arequipeña.
La Nueva Palomino
En Yanahuara desde los años treinta, es la picantería de referencia de la ciudad: patio de piedra sillar, cocina a leña visible, chicheras que llevan generaciones con la misma receta. El domingo es el día del adobo arequipeño (cerdo en chicha de jora y ají panca, cocido toda la noche); el resto de la semana, rocoto relleno, chicharrón y cuy chactado. Sin reserva, se paga en efectivo. USD 8-15 por persona.
Sol de Mayo
Picantería histórica en el distrito de Yanahuara, contemporánea de La Nueva Palomino y con el mismo formato de patio y mesas comunales. Su especialidad es el rocoto relleno y el chupe de camarones, con un jardín más amplio y ambiente ligeramente más turístico que su vecina. USD 10-16 por persona.
Zig Zag Restaurant
En una casona colonial del centro histórico, propone fusión suizo-peruana del chef Michel Hediger: carnes de alpaca, res y avestruz que el comensal termina de cocinar en su mesa sobre piedra volcánica a 400°C. Ambiente de escalera de piedra y techos abovedados del siglo XVII, servicio en inglés, reserva recomendada en temporada alta. USD 35-55 por persona.
Chicha, por Gastón Acurio
En la calle Santa Catalina, es el proyecto de Gastón Acurio dedicado al recetario arequipeño en formato de restaurante: rocoto relleno, chupe de camarones, adobo y ocopa en un patio colonial restaurado con manteles blancos, carta bilingüe. El punto medio entre autenticidad y comodidad para quien tiene solo una comida en Arequipa. USD 25-40 por persona.
Crepisimo
Hermana de Zig Zag, frente al Monasterio de Santa Catalina: especializada en crepes dulces y salados, buena carta de vinos peruanos, café de especialidad y pisco sours. La parada de desayuno o merienda entre visitas al centro histórico. USD 10-18 por persona.
Zingaro
En la calle San Francisco, cocina peruana contemporánea con toques internacionales en un local de dos pisos con balcón a la calle. Carta amplia —desde alpaca hasta pastas— que funciona bien para grupos con gustos distintos. USD 20-35 por persona.
Hatunpa
También en el eje de Santa Catalina, dedicado enteramente a la papa —con más de tres mil variedades nativas en el Perú— servida con guarniciones que cambian semanalmente (ocopa, huancaína, rocoto, chicharrón). La mejor relación calidad-precio de la ciudad para un almuerzo rápido. USD 6-10 por persona.
En Lima se innova sobre el recetario nacional. En Arequipa se defiende el recetario regional. Son dos proyectos gastronómicos distintos, y el segundo es, para muchos cocineros peruanos, el más difícil de sostener con el tiempo.
Kada Travel
Cuál elegir según el momento
Para autenticidad sin filtro: La Nueva Palomino o Sol de Mayo, especialmente un domingo por el adobo. Para cena formal con producto andino: Zig Zag. Para una sola comida que resuma la cocina arequipeña: Chicha. Para almuerzo rápido de calidad: Hatunpa. Para grupo con gustos variados: Zingaro.
Lo que importa más allá del precio
Las picanterías arequipeñas funcionan principalmente de almuerzo (12:00-17:00) —el adobo y el rocoto relleno son, culturalmente, comida de mediodía—. Zig Zag y Chicha aceptan reserva, recomendable en temporada alta (junio-agosto); La Nueva Palomino y Sol de Mayo no reservan. Arequipa está a 2.335 metros, considerablemente más baja que Cusco: la comida contundente de picantería se digiere sin el factor de altitud que complica comidas similares en Cusco.
Cómo combinarlo
Dos a tres noches en la ciudad alcanzan para las siete direcciones: almuerzo de domingo en La Nueva Palomino si las fechas coinciden, cena formal en Zig Zag o Chicha, Hatunpa o Crepisimo como parada de mediodía el día del Monasterio de Santa Catalina, antes de continuar al Cañón del Colca.
Escrito por Kada Travel Editorial
Preguntas Frecuentes
Ambas son picanterías históricas de Yanahuara con recetario casi idéntico. La Nueva Palomino tiene mayor reputación internacional; Sol de Mayo, jardín más amplio.
No aceptan reserva. Se llega directamente; los domingos hay espera de 15-30 minutos por el adobo.
Hatunpa, por el enfoque en papa nativa con guarniciones sin carne. Las picanterías tradicionales están centradas en carne y cuy.
Dos a tres noches son suficientes para las siete direcciones, combinado con las visitas al centro histórico y Santa Catalina.
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