La baia che coltiva le proprie conchiglie

Le acque insolitamente calme e riparate della baia di Paracas — protette dalle condizioni più dure del Pacifico aperto dalla forma stessa della penisola — sostengono da decenni una vera economia acquicola costruita attorno alla concha de abanico, la capasanta peruviana. Dove gran parte della costa del Perù affronta un oceano più duro ed esposto, proprio questo tratto d'acqua si è rivelato ideale per l'allevamento della capasanta, e l'industria che ne è nata sostiene oggi una quota significativa del reddito della comunità di pescatori locale.

Un'industria nata dalla geografia della baia

L'allevamento di capesante nella baia di Paracas impiega di norma sistemi di coltura sospesa — sacchi a rete o lanterne che tengono le capesante in accrescimento sotto la superficie, curati da sommozzatori ed equipaggi che controllano la crescita, puliscono gli organismi incrostanti dalle attrezzature e infine raccolgono gli esemplari maturi per il mercato. L'acqua calma e le particolari condizioni nutrizionali della baia la rendono particolarmente adatta a questo metodo, distinguendo la filiera di Paracas dalla pesca selvatica in altri tratti della costa peruviana.

Che cosa comprende la mattina

Organizziamo una mattina privata con una famiglia o una piccola cooperativa che lavora davvero le linee di coltura nella baia — trasferimento in barca all'area di allevamento, osservazione della raccolta (e, per gli ospiti a proprio agio in acqua, la possibilità di un'immersione assistita per vedere da vicino le attrezzature) e una conversazione onesta sull'economia del settore e sul suo ruolo nella comunità. La mattina si chiude di solito con capesante preparate in modo semplice, appena raccolte — una vicinanza tra l'acqua e il piatto che un pasto al ristorante altrove non replica.

Ciò che Kada organizza

Lavoriamo con una specifica famiglia o cooperativa acquicola anziché con un'operazione turistica generica, organizzando sia l'accesso in barca sia il pasto conclusivo. Questa esperienza si abbina naturalmente alle altre attività della baia e della Riserva di Paracas per gli ospiti che costruiscono una giornata più piena attorno alla geografia e all'economia costiera della regione.

Prospettiva di un esperto

"La maggior parte degli ospiti mangia concha de abanico in un ristorante di Lima senza mai collegarla a una baia precisa, a una famiglia precisa, a una precisa mattina di lavoro. Ci piace colmare quella distanza — mostrare esattamente da dove vengono le loro capesante e chi svolge il lavoro paziente e accurato che ce le porta."

— Gustavo Arenas, direttore viaggi, KADA Travel

Una nota pratica

La parte in immersione è facoltativa e richiede una normale confidenza con l'acqua più che un brevetto subacqueo, vista la profondità ridotta della gran parte delle attrezzature; possiamo adattare l'esperienza per gli ospiti che preferiscano osservare solo dalla barca.