Wo man im Colca-Canyon isst: die vollständige Liste

Der Colca-Canyon hat keine eigenständige Restaurantszene — ein Gegenstück zu Zig Zag oder La Nueva Palomino gibt es im Tal nicht. Der Grund ist geografisch: Die Dörfer des Canyons (Chivay, Yanque, Coporaque, Cabanaconde) sind klein und landwirtschaftlich geprägt, und der Tisch, auf den es ankommt, steht fast immer in den Lodges der Gegend. Das ist die vollständige Liste der fünf Adressen, die zählen.

Belmond Las Casitas del Colca

In Yanque, das feinste Restaurant des Tals: Erzeugnisse aus dem eigenen Biogarten (Quinoa, Saubohnen, Kräuter, essbare Blüten), Forelle aus örtlicher Zucht und Alpaka von Züchtern der Umgebung, serviert mit Blick auf das Terrassental. Die Karte wechselt mit der Ernte. Zugang im Wesentlichen für Hausgäste. 55-90 USD pro Person mit Begleitung.

Colca Lodge & Spa

Ebenfalls in Yanque, verbindet ein Restaurant mit eigenen heißen Quellen über dem Río Colca. Einfachere Küche als in Las Casitas — Forelle, Alpaka, andine Suppen, Quinoa —, doch der Rahmen entschädigt: Man isst mit Blick auf beleuchtete präinkaische Terrassen und dampfende Thermalbecken. Nichtgäste können die Thermen mit einer Tischreservierung zum Abendessen nutzen. 30-50 USD pro Person.

Kuntur Wassi

In Cabanaconde, nahe dem Aussichtspunkt Cruz del Cóndor, ein Restaurant mit entspannter Atmosphäre und lokalen Produkten: mit Quinoa gefüllte Forelle, gegrilltes Alpaka mit Ají-Schokoladen-Sauce. Die Mittag- oder Abendoption für alle, die am Westende des Canyons wohnen, näher am Kondor-Aussichtspunkt. 20-35 USD pro Person.

La Casa de Mamayacchi

In Coporaque, dem ältesten Dorf des Tals, serviert diese Lodge-Hacienda ein internationales und typisches Buffet mit Talblick aus dem Speisesaal. Rustikal-elegante Atmosphäre, aus lokalen Materialien gebaut. Empfehlenswert für ein Mittagessen auf dem Weg zur Cruz del Cóndor. 20-30 USD pro Person.

Die Picanterías von Chivay und Yanque

Außerhalb der Lodges gibt es in Chivay und Yanque einfache Marktpicanterías mit der Alltagsküche des Tals: Adobo arequipeño, frittiertes Meerschweinchen, Chicharrón und vor allem Forelle aus örtlicher Zucht, gebraten, gegrillt oder in Escabeche. Weder Reservierung noch feste Karte — man fragt bei der Ankunft, was es gibt. 5-12 USD pro Gericht.

Im Colca ersetzen der Garten und die Fischzucht den Markt von Surquillo. Der Abstand zwischen Teller und Herkunft des Produkts ist hier kürzer als in jeder peruanischen Stadt.

Kada Travel

Was jenseits des Preises zählt

In Las Casitas und im Colca Lodge stets vorab über das Basishotel abstimmen — die Kapazität ist begrenzt, und der Zugang für Nichtgäste hängt von der Auslastung ab. Chivay liegt auf 3.635 Metern, höher als Cusco: Wir empfehlen, in der ersten Nacht sehr schwere Mahlzeiten zu vermeiden, solange sich der Körper akklimatisiert. Die Lodges servieren das Abendessen zwischen 19:00 und 21:30 Uhr; die Dorfpicanterías schließen früh (19 bis 20 Uhr).

Wie man es kombiniert

Die übliche Formel: Ankunft am Nachmittag aus Arequipa (drei bis vier Stunden Fahrt), Abendessen in der Basislodge am ersten Abend, früher Aufbruch zum Aussichtspunkt Cruz del Cóndor, Mittagessen im Kuntur Wassi oder in La Casa de Mamayacchi je nach Route und ein Halt in einer Picantería in Chivay oder Yanque, bevor es weiter zum Titicacasee oder zurück nach Arequipa geht. Ein bis zwei Nächte im Tal genügen.