Der Tisch· 9 Min. Lesezeit·25. Februar 2025
Die besten Restaurants in Cusco: die vollständige Liste
MIL, Map Café, Cicciolina, Chicha, Uchu, Baco, Kion, Limo — elf Adressen für den anspruchsvollen Gaumen.
Von Kada Travel Editorial
Cusco ist gastronomisch nicht Lima. Die Höhe (3.400 m), die kalten Nächte, der Anteil des Massentourismus und das verfügbare Produkt geben der Küche Cuscos einen anderen Rhythmus — man isst früher, die Karten sind konzentrierter, das andine Produkt überwiegt. Doch fünf Restaurants rechtfertigen es, in Cusco über das übliche Touristenmenü hinaus zu essen. Dieser Führer stellt sie vor.
MIL Centro
Das MIL Centro, das Höhenprojekt des Central (Lima), liegt nicht in der Stadt Cusco, sondern auf dem archäologischen Gelände von Moray, eine Stunde vom Zentrum entfernt. Es ist ein Ziel für sich: sechsstündiges Mittagessen mit Degustationsmenü nach den Höhenstufen des Heiligen Tals, Zutaten, die das Team des Kochs in den Nachbargemeinden sammelt, und ein Gang durch den Heilkräutergarten vor dem Essen.
Das Konzept heißt „Menü des Territoriums“. Jeder Gang verwendet ein Produkt, das im Umkreis von 30 km gesammelt wurde. Fünfundsiebzig Prozent der Zutaten sind im Tal endemisch (einheimische Kartoffeln, Ulluco, Mashua, Kiwicha, Cushuro). Das Restaurant arbeitet mit Solarenergie, führt Wasser im Kreislauf und hat keine Klimaanlage.
Reservierung drei Monate im Voraus. Nur mittags, kein Abendessen. 350 USD pro Person. Das beste gastronomische Erlebnis des andinen Blocks, ohne Diskussion.
Map Café
Das Map Café liegt im Museum für präkolumbische Kunst (MAP), im überdachten Innenhof. Zeitgenössische peruanische Küche mit andinem Produkt, gehobene, aber entspannte Atmosphäre, Blick auf die präkolumbischen Stücke durch Glaswände. Mittag- und Abendessen.
Das Degustationsmenü mit sechs Gängen kostet 110 USD pro Person — ohne Weinbegleitung. À la carte ist günstiger (80 USD pro Person). Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis Cuscos für zeitgenössische Küche.
Reservierung zwei Wochen im Voraus. Wir empfehlen es für ein romantisches Abendessen zu zweit und für ein unbeschwertes Mittagessen mit der Familie.
Cicciolina
Das Cicciolina, seit 1995 geöffnet, ist das älteste mediterrane Restaurant Cuscos. Käseplatten aus Peru und Europa, hausgemachte Pasta, europäische Weine, Pizza aus dem Holzofen. Es ist die Mahlzeit der Erholung — wenn man vier Tage hintereinander peruanisch gegessen hat und Pasta braucht.
Ohne Reservierung oder mit einem Tag Vorlauf. 50-90 USD pro Person. Empfohlen für den Abend, an dem man vom andinen Produkt abweichen möchte.
Inkanto, von der Belmond Sanctuary Lodge
Das Inkanto, Restaurant der Belmond Sanctuary Lodge in Machu Picchu, aber mit einem Haus in Cusco im Belmond Monasterio, serviert gut ausgeführte internationale Küche. Degustationsmenü in fünf Gängen, peruanische Zutaten und französisch-italienische Technik, formelle Atmosphäre im Kolonialhof.
Reservierung zwei Wochen im Voraus. 140-180 USD pro Person. Empfohlen für ein Jahrestagsessen oder zum Abschluss der Tage in Cusco.
Marcelo Batata
Das Marcelo Batata in San Blas ist die ungezwungenste Möglichkeit für traditionelle Küche aus Cusco bei feinem Service. Gegrilltes Alpakafleisch, Cuy chactado, Soltero de queso, Quinoa-Mazamorra. Ein Haus auf drei Ebenen mit Blick auf die Plaza San Blas, bohemienhafte Stimmung.
Reservierung eine Woche im Voraus. 50-80 USD pro Person. Empfohlen zum Mittagessen nach dem Besuch der Altstadt.
Sechs weitere Adressen, um die Karte zu vervollständigen
Cusco bietet mehr, als fünf ausführliche Besprechungen fassen. Diese sechs Adressen gehören in jede ernsthafte Liste:
Chicha, nahe der Plaza Regocijo — die Fassung aus Cusco jenes Projekts der neu gelesenen Picantería, das es auch in Arequipa gibt: Garnelen-Chupe, andiner Rocoto relleno und Cuy, in einem kolonialen Saal auf zwei Ebenen. 30-45 USD pro Person.
Uchu, ein Steakhouse auf Vulkanstein mitten in der Altstadt — Alpaka, Rind und Strauß, die der Gast am eigenen Tisch auf 400 °C heißem Stein fertig gart, mit Saucen aus peruanischen Ajís. 35-55 USD pro Person.
Baco, gegenüber dem JW Marriott, mit einem beim Eintreten sichtbaren Weinkeller und einer Karte rund um den südamerikanischen Wein — entbeinter Cuy in Quinoakruste mit Erdnusssauce ist das Signature-Gericht. 30-50 USD pro Person.
Kion, einen Block von der Plaza de Armas, das beste Höhen-Chifa des Landes (peruanisch-chinesische Küche) — Hongkong-Ästhetik der Fünfzigerjahre, Chaufa-Reis, frittierte Wantán, Pekingente mit Ají-amarillo-Sauce. 25-40 USD pro Person.
Limo, im ersten Stock eines Kolonialhauses gegenüber der Plaza de Armas, auf Nikkei-Küche spezialisiert (peruanisch-japanische Fusion), mit Fisch, der täglich aus Lima und Arequipa kommt — Ceviches, Tiraditos, eigene Rolls. 30-45 USD pro Person.
Justina, in der Calle Palacio, eine Holzofenpizzeria mit ungezwungener Atmosphäre — das entspannte Abendessen für Gruppen mit Kindern oder für den Abend, an dem niemand ein weiteres Degustationsmenü will. 15-25 USD pro Person.
Vergleich nach Erlebnis
Für das sorgfältigste gastronomische Erlebnis: MIL Centro. Ohne Diskussion.
Für ein romantisches Abendessen: das Inkanto der Belmond Sanctuary Lodge.
Für ein ungezwungenes Mittagessen mit Küche aus Cusco: Marcelo Batata.
Für das nicht peruanische Abendessen nach mehreren andinen Tagen: Cicciolina.
Für das Preis-Leistungs-Verhältnis in zeitgenössischer Küche: Map Café.
Cusco ist gastronomisch nicht Lima. Doch das MIL Centro, mitten auf dem archäologischen Gelände von Moray, ist wohl das eindrücklichste gastronomische Erlebnis Perus. Der Unterschied zu jedem Tisch in Lima ist die Verbindung mit der Landschaft.
Kada Travel
Was jenseits des Preises zählt
Die Höhe: In Cusco isst man auf 3.400 Metern. Die Portionen wirken schwerer als auf Meereshöhe. Degustationsmenüs mit sechs Gängen können einen nicht akklimatisierten Magen überfordern. Wir empfehlen für die ersten zwei Tage drei Gerichte à la carte statt sechs Gänge.
Der Wein: Auf 3.400 m wirkt Wein stärker. Wir empfehlen einen leichten Roten (Pinot Noir, junger Malbec) statt schwerer Rotweine. Und höchstens zwei Gläser pro Abend — drei können am nächsten Tag einen ausgeprägten Kater bringen.
Die Uhrzeit: In Cusco isst man früh zu Abend (19:30-20:30 Uhr). Wer um 21 Uhr kommt, trifft auf ein halb schließendes Restaurant. Map Café und Inkanto gehen bis 22 Uhr, die übrigen schließen um 21 Uhr.
Geschrieben von Kada Travel Editorial
Häufige Fragen
Für Liebhaber zeitgenössischer Küche ja. Für Reisende im Allgemeinen bietet das Map Café ein vergleichbares Erlebnis mit weniger Reservierungsaufwand.
Die fünf oben vorgestellten Restaurants bieten vegetarische und vegane Menüs (mit 48 Stunden Vorlauf). MIL und Map Café haben die ausgefeiltesten.
Das MIL Centro liegt genau genommen im Heiligen Tal (Moray), nicht in Cusco. El Albergue in Ollantaytambo ist die andere außergewöhnliche Adresse. Hawa in Urubamba bildet die dritte Ebene.
Smart Casual (dunkle Jeans, Hemd oder Bluse, geschlossene Schuhe). Das Inkanto des Belmond und das Map Café sind halbformell (Sakko für Herren). Marcelo Batata und Cicciolina sind ungezwungen.
Marcelo Batata ja, in der Fassung chactada (im Ofen frittiert). Das MIL Centro nimmt ihn gelegentlich ins Degustationsmenü. Das Map Café nicht.
MIL Centro (sechs Stunden), Map Café (zwei Stunden), Inkanto (drei Stunden). Für den ersten Tag in Cusco empfehlen wir eine leichtere Karte.
Kion, einen Block von der Plaza de Armas — die Höhenreferenz für diese Küche in Cusco.
Justina, wegen der ungezwungenen Pizzeria-Atmosphäre, oder Chicha, wegen des familiären Restaurantformats ohne Degustationsprotokoll.
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